 CERTIFIKATI
Iz Zakona o hrani (Narodne novine br.: 117 23. 7. 2003.), članak 29.
(3) Početnu provjeru usklađenosti HACCP planova za objekte iz stavka 1. ovoga članka obavlja Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva, odnosno Ministarstvo zdravstva sukladno nadležnostima utvrđenim u članku 26. stavku 2., 4. i 5. ovoga Zakona. |
I vi ste ovim zadovoljili zakon, ali prava provjera je certificiranje.
Što je certificiranje?
U svijetu je razvijen sustav u kojem neovisne "treće strane", poznate kao certifikacijska tijela, koriste standarde za procjenu implementiranog HACCP-a. Kada se potvrdi da je sustav higijenske ispavnosti hrane u skladu sa zahtjevima općeprihvaćenih standarda, certifikacijska kuća o tome izdaje certifikat. Certificirana organizacija biti će navedena u spisku certificiranih kompanija i ima pravo koristiti logotip certifikacijske kuće prilikom oglašavanja i na promotivnim materijalima vezano za organizaciju kao cjelinu.
Preduvjet certificiranju je izrada HACCP studije, na osnovu koje se i radi kompletna certifikacija sustava.
KORACI IZRADE HACCP STUDIJE:
U ukupnoj izradi studije postoji 13 koraka koji vode prema pravilnoj implementaciji sustava. To su:
- FORMIRANJE HACCP TIMA
- OPSEG STUDIJE
- OPIS PROIZVODA/PROCESA
- NAMJENA PROIZVODA
- DIJAGRAM TIJEKA
- IDENTIFIKACIJA OPASNOST I NADZORNE MJERE
- KRITIČNE KONTROLNE TOČKE - CCP
- USPOSTAVLJANJE KRITČNIH GRANICA
- SUSTAV NADZORA
- KOREKTVNI POSTUPCI
- VERIFIKACIJA
- DOKUMENTI I ZAPISI
- REVIZIJA
|
